Ce calamar à la provençale au Air Fryer va te bluffer 🐙
Ces anneaux de calamar, tendres comme tout, baignent dans une sauce parfumée aux tomates et au fenouil. Un vrai voyage dans le Midi sans bouger de sa cuisine bretonne.
Mes enfants qui boudent habituellement les fruits de mer ont fini leurs assiettes. Le secret ? Cette cuisson douce qui garde toute la tendreté.
✅ Calamars tendres garantis
✅ Saveurs du Sud authentiques
✅ Cuisson sans surveillance
✅ Prêt en 25 minutes
✅ Parfum de fenouil envoûtant
Je te jure, même mes voisins ont senti l’odeur depuis le jardin 😋
Un plat qui nous vient du soleil 🌅
Ce calamar à la provençale trouve ses racines dans les ports méditerranéens, où les pêcheurs cuisinaient leur pêche du jour avec les légumes du marché. Les tomates bien mûres, l’ail et le fenouil composent cette recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Cette préparation s’est popularisée dans tout le Sud de la France grâce à sa simplicité et ses saveurs authentiques. Aujourd’hui, avec l’Air Fryer, on peut retrouver ces goûts ensoleillés partout en France, même un jour de pluie en Bretagne !
Mes ingrédients fétiches pour ce calamar à la provençale 🍅
Pour réussir ce calamar à la provençale au Air Fryer, je mise sur la qualité des produits, surtout pour les calamars qui doivent être bien frais.
✔ Calamars : je les prends chez mon poissonnier, déjà nettoyés c’est plus pratique
✔ Oignons : jaunes de préférence, ils ont plus de goût une fois fondus
✔ Tomates : bien mûres et charnues, les cœur de bœuf sont parfaites
✔ Ail : frais du marché, ça change tout au niveau parfum
✔ Graines de fenouil : l’âme de cette recette, ne les zappe surtout pas
Avec ces ingrédients de base, tu vas avoir un plat qui sent bon le soleil !
Comment préparer ce calamar à la provençale au Air Fryer 🔥
Cuisiner ce calamar à la provençale au Air Fryer, c’est un vrai plaisir ! L’odeur qui se dégage pendant la cuisson, ça met déjà l’eau à la bouche.
- Coupe les calamars en anneaux et émince finement les oignons
- Concasse grossièrement les tomates après les avoir pelées
- Mélange tout dans le panier avec l’ail haché et les épices
- Arrose d’huile d’olive et assaisonne généreusement
- Programme l’Air Fryer à 170°C pour 25 minutes
- Remue délicatement à mi-cuisson pour une répartition parfaite
- Parsème de persil ciselé avant de servir
La magie opère quand les parfums se mélangent… Tu vas voir, c’est un régal pour les papilles et les narines !
Mes variantes qui changent tout 🌟
Au début, je faisais toujours la même version de ce calamar à la provençale. Mais avec le temps, j’ai découvert que quelques petits changements peuvent transformer complètement le plat.
J’ai commencé par ajouter des olives noires un jour où j’en avais sous la main. Quelle révélation ! Ça apporte cette petite note méditerranéenne en plus qui fait toute la différence.
Quand les enfants viennent manger, je retire le piment d’Espelette et j’ajoute une pincée de sucre dans les tomates. Ça adoucit l’acidité et ils dévorent tout sans faire la grimace. Mon mari préfère quand je double la dose de fenouil, il dit que « ça sent encore plus les vacances ».
Maintenant, dis-moi avec quoi tu vas accompagner ce petit chef-d’œuvre !
Cuisson parfaite et texture idéale 🎯
Pour ce calamar à la provençale au Air Fryer, le secret d’une texture parfaite réside dans la température et le timing. Trop fort, ça devient caoutchouteux !
À 170°C pendant 25 minutes, les calamars restent tendres tandis que les légumes confisent doucement. Tu sais que c’est prêt quand les oignons sont translucides et les tomates bien fondues.
Le truc que j’ai appris à mes dépens ? Ne jamais ouvrir l’Air Fryer durant les 10 premières minutes. Ça casse la montée en température et les calamars durcissent.
L’astuce en plus : si tes calamars sont un peu gros, prolonge de 5 minutes. Ils doivent se couper à la fourchette sans résistance.
Mes accords préférés pour ce plat du Sud ☀️
Ce calamar à la provençale au Air Fryer se marie à merveille avec des accompagnements simples qui laissent parler ses saveurs authentiques.
Chez nous, on le sert toujours avec un bon riz basmati tout simple. Les grains absorbent la sauce parfumée et c’est un délice. Mon mari en reprend toujours deux fois !
J’ai découvert par hasard que ça se marie super bien avec des pâtes fraîches, surtout des tagliatelles. Un soir où j’avais pas de riz, j’ai tenté le coup et maintenant c’est devenu notre version « dimanche en famille ».
Pour l’apéro, je le sers parfois avec des tranches de pain grillé frottées à l’ail. C’est moins traditionnel mais ça cartonne à chaque fois chez les copains. Et un petit rosé de Provence pour accompagner, évidemment… même en Bretagne, ça nous fait voyager !
Tu me diras quel accord tu préfères ?
Conservation et réchauffage de ce trésor méditerranéen 🏺
Alors, si par miracle il en reste (ce qui arrive rarement chez nous !), voici comment bien conserver ce calamar à la provençale au Air Fryer.
Conservation 🧊
- À température ambiante : 2h maximum, pas plus avec les fruits de mer
- Au réfrigérateur : 48h dans une boîte hermétique bien fermée
- Au congélateur : 2 mois maximum, mais la texture des calamars change un peu
Réchauffage 🔥
- Air Fryer : 5 minutes à 140°C, c’est parfait pour garder la tendreté
- Casserole : feu doux 3-4 minutes en remuant délicatement
- Micro-ondes : évite si possible, ça durcit les calamars
Mon conseil de grand-mère : ajoute une cuillère d’eau chaude avant de réchauffer, ça évite que ça accroche.
Astuce anti-gaspi ♻️
Les restes se transforment en délicieuse sauce pour pâtes ! Mixe grossièrement avec un peu de crème et du parmesan, c’est divin.
Bon, assez parlé conservation… Tu as sûrement hâte de passer à l’action !
Ce calamar à la provençale au Air Fryer marie la tendreté des fruits de mer avec les saveurs gorgées de soleil du Midi. Un plat qui transporte direct dans une calanque marseillaise ! Parfait pour un dîner qui sort de l’ordinaire sans se compliquer la vie.
Calamar à la provençale au Air Fryer
Equipments
- Air Fryer
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier de préparation
Ingrédients
- 2 kg calamars nettoyés
- 4 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates bien mûres
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 cuillère à café curcuma
- Quelques brins de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Prépare les calamars. Rince-les à l’eau froide et coupe-les en anneaux de 1 cm environ. Garde les tentacules entiers si tu les aimes.
- Émince les légumes. Coupe les oignons en lamelles, hache finement l’ail et concasse grossièrement les tomates pelées.
- Assaisonne le mélange. Dans un saladier, mélange calamars, oignons, ail, tomates avec l’huile d’olive et toutes les épices.
- Dispose dans l’Air Fryer. Transfère le tout dans le panier sans trop tasser pour que la chaleur circule bien.
- Lance la cuisson. Programme 25 minutes à 170°C. L’odeur va déjà te faire saliver !
- Remue à mi-parcours. Vers 12-13 minutes, mélange délicatement avec une cuillère en bois pour éviter que ça accroche.
- Finalise avec le persil. Une fois cuit, parsème généreusement de persil ciselé et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Remarques
- La clé, c’est de ne pas surcuire les calamars sinon ils deviennent caoutchouteux. Je teste toujours un anneau à la fin : il doit être tendre sous la dent.
- Si tes tomates sont un peu acides, ajoute une pincée de sucre en cours de cuisson.
- Mes enfants préfèrent quand je retire les graines de fenouil avant de servir, mais moi j’adore croquer dessus !
- Une fois, j’ai ajouté des câpres à la dernière minute, c’était délicieux.
Tes questions sur ce calamar à la provençale ❓
Quand je vois le parfum qui s’échappe de l’Air Fryer pendant la cuisson de ce calamar à la provençale au Air Fryer, ça me rappelle mes vacances dans le Var !
Comment éviter que les calamars deviennent durs au Air Fryer ?
Chez moi aussi ça arrivait au début ! Le secret c’est de ne pas dépasser 25 minutes et de garder 170°C maximum.
Peut-on remplacer les graines de fenouil dans le calamar à la provençale ?
J’ai testé avec du fenouil en poudre, ça marche bien. Mais les graines donnent plus de caractère au plat.
Combien de temps se garde le calamar à la provençale au frigo ?
48h maximum dans une boîte hermétique. Après, les calamars perdent leur texture et c’est moins bon.
Peut-on congeler ce calamar à la provençale ?
Oui mais je déconseille, les calamars deviennent spongieux. Mieux vaut le manger frais pour profiter de la texture.
Raconte-moi ton essai 📣
Ce calamar à la provençale au Air Fryer avec ses parfums du Midi qui embaume la cuisine… ça me met toujours de bonne humeur !
Dis-moi en commentaire si tu as testé ma recette. Et n’hésite pas à partager tes photos sur Instagram avec #airfryerAZ, j’adore voir vos créations !
Si tu as aimé, pense à noter la recette avec les étoiles. À très vite pour une nouvelle aventure culinaire 🌊
