Mes Samoussas au Poulet au Air Fryer, la découverte qui change tout 🥟
J’ai sorti ce qui me restait de poulet haché, quelques feuilles de brick oubliées au fond du frigo, et hop. Résultat : une tuerie croustillante à l’extérieur, moelleuse dedans, avec cette petite note épicée qui réveille.
Mon mari n’en revenait pas. « C’est toi qui as fait ça ? »
✅ Prêts en moins de 30 minutes chrono
✅ Cuisson sans huile, juste un petit pschitt
✅ Croustillant parfait sans friture
✅ Parfait pour l’apéro ou un dîner express
✅ Les enfants adorent tremper dans la sauce
Allez, je te montre comment je fais ces petites merveilles 😊
D’où viennent vraiment les samoussas ? 📚
Les samoussas nous viennent d’Asie centrale, bien avant d’être adoptés par la cuisine indienne. On les retrouve aussi au Moyen-Orient sous d’autres noms, mais c’est vraiment en Inde qu’ils sont devenus iconiques.
Traditionnellement frits dans l’huile bouillante, ils se dégustent en plat apéritif lors des grandes fêtes ou tout simplement au coin de la rue. Aujourd’hui, grâce à l’Air Fryer, on peut les savourer bien plus légers, sans perdre ce côté addictif.
Si tu veux en savoir plus sur l’histoire des samoussas et leurs variantes régionales, Wikipedia propose un article complet sur le sujet. Personnellement, je préfère la version maison, celle qu’on peut adapter selon nos envies du moment.
Ce qu’il te faut pour des Samoussas au Poulet réussis 🛒
L’odeur des épices indiennes qui se mêlent au poulet, c’est déjà la moitié du plaisir. Pour réussir cette recette samoussas au poulet facile, tu n’as besoin que de quelques ingrédients simples.
✔ Poulet haché : je prends du blanc de poulet que je hache moi-même, c’est plus moelleux
✔ Feuilles de brick : celles du rayon frais, elles se plient mieux que les versions surgelées
✔ Piments rouges frais : pour cette petite touche qui réveille, mais tu peux ajuster selon ton courage
✔ Oignons nouveaux : leur douceur contraste parfaitement avec le piquant
✔ Sauce soja : elle apporte cet umami qui donne du caractère à la farce
Maintenant que tu as tout sous la main, passons aux choses sérieuses.
Comment préparer tes Samoussas au Poulet au Air Fryer 👨🍳
La cuisson sans huile à l’Air Fryer te donne ce croustillant parfait sans la lourdeur de la friture. C’est vraiment la technique idéale pour ces samoussas.
- Mélange le poulet haché avec les piments, les oignons nouveaux, le sel, le poivre, la sauce soja et la fécule.
- Découpe tes feuilles de brick en trois longues bandes.
- Dépose une cuillère de farce sur le coin de chaque bande.
- Plie en triangle en ramenant un coin sur l’autre, puis continue jusqu’au bout.
- Badigeonne légèrement d’eau ou d’un filet d’huile.
- Dispose dans le panier de l’Air Fryer sans trop serrer.
- Cuis à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Tiens, ça me donne une idée pour te montrer quelques variations que j’ai testées.
Les variantes de Samoussas au Poulet que j’ai testées à la maison 🔄
Chez nous, les samoussas se déclinent selon les humeurs et les placards. Ma tante indienne m’a appris qu’on peut vraiment tout oser avec la farce.
La version curry doux 🌾, c’est ma préférée quand les enfants mangent avec nous. Je remplace les piments par une cuillère à café de curry doux et une pincée de curcuma. Ça donne cette belle couleur dorée et ce parfum chaleureux qui embaume toute la cuisine. Même ma petite dernière qui boude tout ce qui est « bizarre » en redemande.
Pour la version végétarienne aux légumes 🥕, je garde la même technique de pliage mais je mixe des pommes de terre cuites, des petits pois, des carottes et du coriandre frais. Mon mari trouve ça moins copieux, mais moi j’adore la légèreté. Et puis franchement, trempés dans une sauce yaourt bien relevée, ils disparaissent en deux temps trois mouvements.
L’autre jour, j’ai testé une variante au fromage fondu 🧀 qui m’a bluffée. Un peu de poulet, un carré de vache qui rit (oui oui, je sais), et quelques herbes. À la cuisson, le fromage fond à l’intérieur et ça devient incroyablement gourmand.
Ces petites adaptations rendent vraiment les ingrédients pour samoussas au poulet super flexibles selon ce que tu as sous la main.
La cuisson parfaite pour des Samoussas au Poulet croustillants 🔥
La cuisson samoussas au Air Fryer demande juste un peu d’attention pour obtenir ce côté ultra croustillant. À 180°C pendant 12 à 15 minutes, tu vises ce moment où la feuille de brick devient dorée et cassante.
Surveille surtout la couleur : dès que tu vois ce brun doré uniforme, c’est bon. Si tu les empiles trop dans le panier, ils vont cuire de manière inégale et tu auras des zones molles.
Le truc que j’ai appris à mes dépens : ne pas ouvrir l’Air Fryer toutes les deux minutes. La première fois, j’ai tout cramé parce que je les ai retournés trop souvent. Maintenant, je les laisse tranquilles les 8 premières minutes, puis je jette un œil rapide.
Si tu veux un résultat encore plus croustillant, badigeonne-les d’un tout petit filet d’huile avant cuisson. Ça aide vraiment à avoir cette texture parfaite, même si personnellement, je fais souvent sans.
Mes accompagnements préférés pour les samoussas 🥗
J’ai découvert que les dips transforment complètement l’expérience. Un soir, j’avais oublié de préparer une sauce et tout le monde me réclamait quelque chose pour tremper dedans.
Depuis, la sauce yaourt à la menthe est devenue incontournable chez nous. Je mélange du yaourt grec épais avec de la menthe fraîche hachée, un filet de citron, du sel et une pointe d’ail. C’est frais, ça contraste avec le côté chaud et épicé des samoussas, et les enfants en mettent partout tellement ils adorent.
Pour quelque chose de plus sucré-salé, j’ai testé la sauce aigre-douce maison. Tu fais chauffer le sucre, le ketchup, le vinaigre de riz et un peu d’eau avec la fécule de maïs jusqu’à ce que ça épaississe. Ça donne cette texture brillante qu’on trouve dans les restos asiatiques. Mon mari en abuse carrément.
Un chutney de mangue fait aussi l’affaire si tu as ça dans tes placards. L’acidité fruitée marche super bien avec la farce au poulet épicée.
Sinon, juste une petite salade verte croquante à côté, avec une vinaigrette citronnée, et hop, c’est équilibré. Rien de compliqué, mais ça fait la différence pour un repas complet.
Ces petites touches changent vraiment la façon de déguster ces samoussas au poulet croustillants.
Garder et réchauffer tes samoussas maison ❄️
Ces samoussas au poulet se conservent plutôt bien si tu les prépares à l’avance, ce qui est carrément pratique pour les soirs de flemme.
Conservation 🧊
- À température ambiante : pas plus de 2 heures une fois cuits, sinon la farce risque de tourner
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique, en les séparant avec du papier cuisson
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, crus ou cuits, bien emballés individuellement dans du film alimentaire
Réchauffage 🔥
Le mieux, c’est de les repasser 5 minutes dans l’Air Fryer à 160°C pour retrouver ce croustillant. Au micro-ondes, ils deviennent mous et franchement, c’est décevant.
Si tu les as congelés crus, tu peux les cuire directement sans décongélation : ajoute juste 3 minutes au temps de cuisson. Couvre-les d’un papier alu les premières minutes pour éviter qu’ils brûlent avant d’être cuits à cœur.
Astuce anti-gaspi ♻️
Les restes de farce ? Je les transforme en boulettes que je fais cuire à la poêle pour garnir des wraps le lendemain. Rien ne se perd.
Bon, maintenant que tu sais tout sur la conservation, passons à la fiche recette complète.
La recette complète des Samoussas au Poulet au Air Fryer 📖
Ces petits triangles dorés sentent tellement bon en cuisant que toute la maison se retrouve dans la cuisine. C’est devenu notre plat apéritif préféré pour les soirées entre amis ou quand on a juste envie de grignoter quelque chose de croustillant.
La cuisson à l’Air Fryer les rend légers tout en gardant ce côté addictif.
Samoussas au Poulet au Air Fryer
Equipments
- Friteuse à air
- Saladier
- Pinceau de cuisine
- Ciseaux de cuisine
Ingrédients
- 250 g poulet haché finement
- 3 petits piments rouges taillés en fines rondelles
- 5 jeunes tiges oignons nouveaux finement émincées
- 1 légère touche de sel
- 1 soupçon de poivre moulu
- 1.5 cuillère à soupe sauce soja légère
- 1.5 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- 10 feuilles de brick découpées en trois bandes dans la longueur
Instructions
- Dans un saladier, mélange le poulet haché avec les piments émincés, les oignons nouveaux, le sel, le poivre, la sauce soja et la fécule de pomme de terre. Mélange bien avec tes mains pour que tout s’incorpore.
- Prends une feuille de brick et découpe-la en trois longues bandes égales à l’aide de ciseaux.
- Dépose une cuillère à soupe de farce sur le coin inférieur d’une bande de brick.
- Rabats le coin de la bande en triangle sur la farce, puis continue à plier en triangle jusqu’à atteindre le bout de la bande. Humidifie légèrement le bout avec un peu d’eau pour sceller.
- Répète l’opération avec toutes les bandes de brick jusqu’à épuisement de la farce.
- Préchauffe ton Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
- Dispose les samoussas dans le panier de l’Air Fryer en évitant qu’ils se touchent. Badigeonne légèrement la surface avec un pinceau trempé dans un filet d’eau ou d’huile.
- Cuis pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Vérifie à mi-cuisson et retourne-les si nécessaire.
Remarques
- Si tu n’as pas de piments frais sous la main, remplace-les par une pincée de piment en poudre ou de paprika fumé.
- Les enfants préfèrent souvent la version sans piment, avec juste un peu de cumin à la place.
Tes questions sur les Samoussas au Poulet au Air Fryer ❓
La première fois que j’ai essayé, j’avais peur que ça colle au panier ou que ce soit tout mou. Tu te poses sûrement les mêmes questions.
Comment faire des samoussas au poulet qui ne se déchirent pas au pliage ?
Manipule les feuilles de brick délicatement et humidifie légèrement les bords avant de sceller. Si elles sont trop sèches, passe un pinceau d’eau dessus.
Pourquoi mes samoussas sont mous après cuisson ?
Ça m’est arrivé aussi : ne les colle pas les uns aux autres dans le panier et vérifie que l’Air Fryer est bien préchauffé à 180°C. Un petit filet d’huile aide aussi.
Quelles astuces pour samoussas parfaits et bien dorés ?
Badigeonne-les légèrement avant cuisson et ne les retourne qu’une seule fois à mi-parcours. J’ai découvert que trop les manipuler les ramollit.
Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?
Oui, tu peux les plier crus et les garder au frigo 24h ou les congeler. Cuis-les directement sans décongélation en ajoutant 2-3 minutes.
Dis-moi ce que tu en penses 💬
Ces petits triangles croustillants qui sentent bon les épices, c’est vraiment un bonheur à chaque bouchée.
Si tu testes la recette, n’hésite pas à me laisser une petite note en étoiles juste en dessous. Et si tu as des questions ou des astuces à partager, les commentaires sont là pour ça.
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