Pomme de terre sarladaise au Air Fryer, le bonheur 🥔
Une peau qui croustille pendant que le cœur reste fondant comme du beurre. Mon mari a dit que c’était mieux qu’au restaurant, je te jure.
- Prête en 25 minutes sans surveillance
- Seulement 6 ingrédients du placard
- Texture impossible à rater
- Comment avoir des sarladaises croustillantes au Air Fryer enfin résolu
Allez, je te montre ce qu’il te faut pour te régaler 👇
D’où viennent les vraies sarladaises 📚
Les pommes de terre sarladaises tirent leur nom de Sarlat, cette magnifique cité médiévale du Périgord noir. Traditionnellement, elles cuisent lentement dans le gras de canard, avec de l’ail et du persil.
C’est un plat emblématique du Sud-Ouest, souvent servi en accompagnement du confit de canard ou du magret. La recette a traversé les générations, chaque famille ayant sa propre version.
Pour en savoir plus sur l’histoire de ce classique périgordin, cette article de Womens Life Style retrace bien les origines du plat.
Aujourd’hui, l’Air Fryer permet de retrouver ce croustillant incomparable avec beaucoup moins de matière grasse.
Ce qu’il te faut pour ces sarladaises 🧺
Pour cette pomme de terre sarladaise au Air Fryer dorée et parfumée, voici l’essentiel. Rien de compliqué, promis.
✔ Pommes de terre grenaille, fermes et de petite taille pour un meilleur croustillant
✔ Gousses d’ail, fraîches et bien fermes, à hacher grossièrement
✔ Huile d’olive, de bonne qualité pour l’enrobage
✔ Thym frais, un brin suffit pour parfumer délicatement
Tu as tout sous la main ? Parfait, on passe aux choses sérieuses.
Préparation de la pomme de terre sarladaise au Air Fryer 👩🍳
Cette pomme de terre sarladaise au Air Fryer avec son ail haché et son thym, c’est vraiment simple à réaliser. Voici comment je procède, entre deux verres de limonade sur la terrasse.
- Lave et sèche soigneusement les grenailles avec du papier absorbant.
- Coupe-les en deux si elles sont grosses, sinon garde-les entières.
- Mélange-les avec l’huile d’olive dans un grand saladier.
- Ajoute l’ail haché, le thym effeuillé, le sel et le poivre.
- Dispose-les en une seule couche dans le panier grill.
- Lance le préchauffage 200°C pendant 2 minutes.
- Cuis 20 à 22 minutes en pensant à secouer à mi-cuisson.
Bon, maintenant que tu maîtrises la base, je te raconte comment j’ai découvert plein de façons de varier les plaisirs.
Variantes de la pomme de terre sarladaise au Air Fryer 🌟
Cette pomme de terre sarladaise au Air Fryer, avec son parfum d’ail et de thym, je l’ai déclinée de plusieurs façons au fil des mois.
Ma voisine Marie m’a dit un jour : « Tu devrais essayer avec une vraie persillade maison à la fin, c’est comme ça qu’on fait chez nous en Dordogne » 🌿
Elle avait raison. J’ai testé sa persillade maison pour sarladaises au Air Fryer, avec du persil frais haché et de l’ail cru ajoutés juste à la sortie du panier. Le résultat ? Franchement, une tuerie.
Mon beau-frère, lui, m’a lancé : « Et si tu les faisais sans gras de canard, ça marcherait quand même ? »
Du coup j’ai tenté la pomme sarladaise au Air Fryer sans gras de canard, juste avec l’huile d’olive. Honnêtement, c’est très bon aussi, plus léger, et les enfants préfèrent cette version.
Tiens, et si on parlait de ce qui va bien avec ces petites merveilles dorées ?
Cuisson parfaite des sarladaises au Air Fryer 🔥
La pomme de terre sarladaise au Air Fryer, pour qu’elle soit vraiment réussie, il y a quelques repères à connaître.
Le préchauffage 200°C, c’est important. Ne zappe pas cette étape, sinon les pommes de terre vont cuire de façon inégale.
Tu sais que c’est prêt quand la peau est bien dorée et qu’un couteau s’enfonce sans résistance. L’odeur d’ail grillé qui se dégage, c’est bon signe aussi.
Attention à ne pas surcharger le panier grill. Si tu en mets trop, elles vont cuire à la vapeur plutôt que de dorer. La première fois, j’ai fait cette erreur et c’était tout mou.
Petit truc que j’ai découvert : secouer le panier à mi-cuisson, ça change tout pour avoir un doré uniforme. Poêle vs Air Fryer, franchement y’a pas photo niveau praticité.
Avec quoi servir ces sarladaises 🥗
Ces pommes de terre sarladaises au Air Fryer toutes chaudes et dorées, chez nous on les sert de plein de façons différentes.
1. Mon favori absolu : le magret de canard 🦆
Le classique du Sud-Ouest, forcément. Le contraste entre le gras du magret et le croustillant des sarladaises, c’est juste parfait. Les enfants en redemandent à chaque fois.
2. La découverte surprise : avec une salade de gésiers 🥗
Un soir, j’avais des gésiers confits qui traînaient au frigo. J’ai improvisé une salade tiède avec les sarladaises coupées en morceaux. Mon mari a adoré, on le refait régulièrement maintenant.
3. Version simple : juste avec une bonne salade verte 🌿
Quand j’ai la flemme de cuisiner un plat complet, je les sers avec de la roquette, des tomates cerises et un filet de vinaigre balsamique. Un dîner léger qui fait plaisir sans prise de tête.
Si jamais il t’en reste, voici comment bien les conserver.
Garder tes sarladaises au Air Fryer 🧊
Ces pommes de terre sarladaises au Air Fryer, quand par miracle il en reste après le repas, voici comment je m’organise.
Conservation 🧊
- À température ambiante : 2 heures maximum, dans un plat couvert
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : je déconseille, la texture devient farineuse
Réchauffage 🔥
Le mieux, c’est de les repasser 5 minutes à l’Air Fryer à 180°C. Elles retrouvent leur croustillant comme au premier jour.
Au four classique ça marche aussi, compte 8 à 10 minutes à 200°C. Évite le micro-ondes, elles deviennent toutes molles.
Astuce anti-gaspi ♻️
Les restes, je les coupe en petits morceaux et je les ajoute dans une omelette le lendemain matin. Avec un peu de fromage râpé, les enfants adorent.
Des questions qui reviennent souvent ? J’ai rassemblé mes réponses juste ici.
Questions sur la pomme de terre sarladaise au Air Fryer ❓
Quand j’ai partagé cette pomme de terre sarladaise au Air Fryer sur Instagram, j’ai reçu pas mal de messages. Voici ce qu’on me demande le plus souvent.
Quel est le temps de cuisson pommes sarladaises Air Fryer ?
Entre 20 et 22 minutes à 200°C. Chez moi, 21 minutes c’est parfait pour un bon doré avec l’ail haché.
Quelle pomme de terre pour sarladaises au Air Fryer ?
Je prends toujours des grenailles, elles restent fermes et dorées. Les charlottes marchent bien aussi.
Pomme de terre sarladaise au Air Fryer recette facile, c’est vraiment simple ?
Franchement oui ! Chez moi aussi j’avais des doutes au début, mais c’est devenu un classique du dimanche.
Pourquoi mes sarladaises ne sont pas croustillantes ?
J’ai découvert que si on les sèche bien au papier absorbant avant et qu’on les met en une seule couche, ça change tout.
Cette pomme de terre sarladaise au Air Fryer, avec sa peau dorée et son cœur fondant parfumé à l’ail et au thym, c’est devenu notre accompagnement préféré pour les repas en famille. Un vrai plaisir du dimanche qui demande zéro effort.
Pomme de terre sarladaise au Air Fryer
Equipments
- Air Fryer
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Papier absorbant
- Panier grill
Ingrédients
- 500 g pommes de terre grenaille petites et fermes
- 20 ml huile d’olive de bonne qualité
- 2 gousses ail haché grossièrement
- 1 brin thym frais feuilles effeuillées
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre moulu
Instructions
- Lave soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide puis sèche-les bien avec du papier absorbant.
- Coupe en deux les plus grosses grenailles pour uniformiser la taille; laisse les petites entières.
- Épluche puis hache grossièrement les gousses d’ail.
- Dans un grand saladier, enrobe les pommes de terre d’huile d’olive.
- Ajoute l’ail, le thym effeuillé, le sel et le poivre; mélange bien.
- Préchauffe l’Air Fryer à 200°C pendant 2 à 3 minutes.
- Dispose les pommes de terre en une seule couche dans le panier grill sans les entasser.
- Fais cuire 20 à 22 minutes à 200°C en secouant le panier à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
- Vérifie la cuisson: peau bien croustillante et couteau qui s’enfonce facilement; sers aussitôt.
Remarques
- Pour une saveur plus traditionnelle, remplace une partie de l’huile par 1 cuillère de graisse de canard.
- Ajoute une persillade (persil frais + un peu d’ail cru) juste à la sortie de l’Air Fryer.
- Ne surcharge pas le panier et secoue à mi-cuisson pour une dorure homogène.
- Conservation: 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique; évite la congélation.
- Réchauffage: 5 minutes à 180°C dans l’Air Fryer; évite le micro-ondes.
- Astuce anti-gaspi: recycle les restes dans une omelette avec un peu de fromage râpé.
Ton avis sur ces sarladaises au Air Fryer 📣
Ce parfum d’ail et de thym qui flotte dans la cuisine, j’espère que tu vas adorer autant que nous.
Si tu testes cette recette, laisse-moi un petit commentaire ou une note avec les étoiles. Ça me fait toujours super plaisir de lire vos retours.
Et si tu prends une photo, tague-moi sur Instagram avec #airfryerAZ ou @airfryerAZ 📸
À très vite pour une nouvelle recette du Sud-Ouest !
