Pain au Air Fryer, ma surprise du soir 🍞
Une mie aérienne, presque cotonneuse, avec cette croûte dorée qui embaume la farine T65 chaude. Franchement, trois ingrédients et j’y croyais à peine moi-même.
✅ Seulement 3 ingrédients du placard
✅ Pain maison au Air Fryer croustillant
✅ Prêt en 30 minutes (repos inclus)
✅ Zéro pétrissage long
Allez, je te montre avec quoi on fait ce petit miracle 😍
Quand la mie raconte son histoire 📚
Le pain est sans doute l’aliment le plus ancien de l’humanité, fabriqué depuis plus de 14 000 ans au Moyen-Orient. En France, la boulangerie artisanale s’est structurée dès le XIIe siècle, avec des réglementations strictes sur la qualité de la farine et les techniques de fermentation.
C’est cette tradition qui a donné naissance au savoir-faire unique des boulangers français. Cet article de Radio France retrace bien l’évolution de la panification en France à travers les siècles.
Aujourd’hui, l’Air Fryer permet de retrouver cette magie du pain chaud à la maison, même sans four traditionnel.
Ce qu’il faut pour ce pain 🧺
Pour ce pain au Air Fryer avec sa croûte qui craque et sa mie toute douce, il te faut vraiment le strict minimum.
✔ Farine T65, idéale pour une bonne hydratation de la pâte et une mie bien alvéolée
✔ Levure boulangère sèche instantanée, celle qu’on mélange directement à la farine sans activation
Oui, c’est tout. De la farine, de la levure, de l’eau et du sel. Je t’explique comment transformer ça en vrai pain juste en dessous.
Façonner ton pain au Air Fryer 👩🍳
Ce pain au Air Fryer avec son pétrissage rapide et sa pousse de la pâte express, c’est vraiment le genre de recette qu’on fait les mains dans la farine entre deux discussions.
- Mélange la farine et la levure sèche dans un saladier.
- Ajoute l’eau tiède et le sel, remue à la cuillère puis à la main.
- Pétris la pâte 3 à 4 minutes sur le plan de travail fariné.
- Forme une boule et laisse reposer 10 minutes sous un torchon.
- Façonne ton pâton en forme de petit pain rond ou allongé.
- Dépose-le dans le panier du Air Fryer sur du papier cuisson.
- Cuis 15 minutes à 180°C en vaporisant un peu d’huile en spray.
La base est là, mais tu peux vraiment jouer avec les garnitures et les formes selon l’envie du moment.
Variantes pour ton pain au Air Fryer 🌟
Ce pain au Air Fryer avec sa pâte toute simple, c’est un peu comme une toile blanche.
Version du quotidien vs version du dimanche ⚖️
En semaine, je fais la version express : pas d’autolyse, pétrissage minimal, cuisson directe. Ça donne un petit pain correct pour accompagner une soupe, rien de fou mais ça dépanne.
Le dimanche, quand j’ai le temps, je laisse la pâte reposer 30 minutes de plus au frigo. Le pointage à froid change tout, la mie devient plus alvéolée et le goût plus complexe.
Bref, c’est pas le même pain du tout.
Pain aux herbes vs pain nature 🌿
Un soir, j’ai ajouté des herbes de Provence et une pincée de thym frais du jardin dans la pâte. Mon mari a goûté et il m’a dit « attends, t’as acheté ça à la boulangerie ? » J’étais tellement fière.
La version nature reste parfaite pour le fromage ou le beurre salé (évidemment). Mais la version aux herbes, c’est autre chose pour l’apéro avec un verre de blanc.
Comment faire lever un pain au Air Fryer quand on est pressée 🕐
Tiens, au fait, petit truc que j’ai découvert par hasard. Si tu mets ton Air Fryer à 30°C pendant 5 minutes avec la pâte dedans, ça crée une étuve parfaite.
La pousse est deux fois plus rapide qu’à température ambiante. Je sais pas trop pourquoi ça marche si bien, mais c’est devenu ma méthode préférée.
Bon, ce pain tout chaud, il va bien avec quoi au juste ?
Croûte dorée et mie aérée 🔥
Pour que ton pain au Air Fryer ait cette belle grigne dorée sur le dessus, il y a quelques repères.
Je cuis à 180°C pendant 15 minutes. Avant d’enfourner, une petite entaille au couteau sur le dessus, ça aide la vapeur à s’échapper et ça donne cette ouverture caractéristique.
Tu sais que c’est prêt quand le pain sonne creux si tu tapes en dessous. La croûte doit être bien colorée, un beau brun doré.
Mon erreur au début : j’avais pas mis de coup de buée. Un petit bol d’eau au fond du panier du Air Fryer pendant les 5 premières minutes, ça change la texture de la croûte. Tellement plus craquante.
Avec quoi servir ce petit pain chaud 🥗
Ce pain au Air Fryer tout juste sorti du panier, j’ai découvert au fil des semaines ce qui allait le mieux avec.
Ça me rappelle ma maman en Nouvelle-Zélande, elle servait toujours du pain chaud avec une soupe épaisse les soirs d’hiver. J’ai découvert que c’est pareil ici en Bretagne 🍵 Un velouté de poireaux du jardin avec une tranche de pain croustillant, c’est le bonheur simple.
j’ai posé un plateau de fromages à côté. Si tu te demandes avec quoi servir ce pain de façon plus festive 🧀 Du comté affiné, un bout de chèvre frais et quelques noix. Ma cousine (celle de la visite surprise) n’en revenait pas.
Le matin, j’ai découvert que grillé avec du beurre salé et de la confiture maison, c’est une tuerie 🍯 Les enfants le dévorent avant même que le thé soit prêt.
Et pour l’apéro improvisé, coupé en petits morceaux avec du tapenade ou du houmous, ça fait son effet sans effort 🫒
Si jamais tu en fais un peu trop (bon, avec 120 g de farine c’est rare), voici comment le garder.
Garder ton pain frais plusieurs jours 🧊
Ce pain au Air Fryer, il est meilleur le jour même, mais parfois il en reste un bout pour le lendemain.
Conservation 🧊
- À température ambiante : 24 heures dans un torchon propre, croûte vers le bas sur une planche
- Au réfrigérateur : pas recommandé, ça accélère le rassissement de la mie
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois, emballé dans du papier cuisson puis du film alimentaire
Réchauffage 🔥
Repasse le pain 3 minutes à l’Air Fryer à 160°C. Il retrouve son croustillant comme s’il sortait du four.
Si c’est un pain congelé, pas besoin de décongeler avant. Directement dans le panier, 5 minutes à 170°C et c’est reparti.
Astuce anti-gaspi ♻️
Le pain un peu rassis du lendemain, je le coupe en croûtons et je les passe 3 minutes au Air Fryer avec un filet d’huile d’olive et du sel. Parfaits sur une soupe ou une salade.
Ce pain au Air Fryer, avec sa croûte qui craque sous les doigts et sa mie toute douce à l’intérieur, c’est le genre de recette qui te réconcilie avec la boulange maison. Parfait pour un apéro improvisé quand quelqu’un débarque à l’improviste.
Pain Maison Express au Air Fryer
Equipments
- Air Fryer
- Saladier
- torchon propre
- papier cuisson
- Couteau pour la grigne
- Ramequin pour le coup de buée
Ingrédients
- 120 g farine T65
- 75 ml eau tiède en dessous de 40°C
- 1/2 cuillère à café levure boulangère sèche instantanée
- 1/2 cuillère à café sel fin
- huile en spray pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélange la farine T65 et la levure boulangère sèche. Fais un puits au centre.
- Verse l’eau tiède et ajoute le sel. Mélange d’abord à la cuillère, la pâte sera collante et c’est normal.
- Pétris 3 à 4 minutes sur le plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
- Forme une boule, replace-la dans le saladier, couvre d’un torchon humide et laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
- Dégaze délicatement, façonne un pâton rond ou ovale selon ta préférence.
- Dépose le pâton sur du papier cuisson dans le panier du Air Fryer. Entaille le dessus au couteau pour la grigne.
- Vaporise légèrement d’huile. Place un petit ramequin d’eau pour le coup de buée et cuis 15 minutes à 180°C.
- Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux en dessous. Laisse tiédir 5 minutes avant de couper.
Remarques
- Si la pâte lève mal, l’eau était probablement trop chaude: reste sous 40°C.
- Chaque Air Fryer varie: commence à 180°C pendant 15 minutes et ajuste par tranches de 2 minutes.
- Ajoute des graines de sésame ou des herbes de Provence avant la cuisson pour varier.
- Pour une croûte plus craquante, n’oublie pas le coup de buée (petit ramequin d’eau).
- Conservation: 24 h dans un torchon; congélation jusqu’à 1 mois. Réchauffage 3 min à 160°C au Air Fryer.
Des doutes sur la cuisson ou la levée ? J’ai rassemblé les questions qui reviennent le plus 👇
Questions sur le pain au Air Fryer ❓
En sortant mon premier pain au Air Fryer du panier, tout doré avec cette odeur de boulangerie dans la cuisine, j’avais quand même un doute sur la mie à l’intérieur.
Quel temps et température pain au Air Fryer ?
15 minutes à 180°C chez moi, ça donne une croûte bien dorée. Vérifie en tapotant le dessous, ça doit sonner creux.
Pain au Air Fryer qui ne lève pas, que faire ?
Chez moi aussi c’est arrivé la première fois. L’eau trop chaude tue la levure boulangère, reste sous 40°C.
Comment conserver pain au Air Fryer ?
Dans un torchon propre croûte vers le bas, il tient 24 heures. J’ai découvert que la congélation marche très bien aussi.
Comment faire lever un pain au Air Fryer rapidement ?
Mets ton Air Fryer à 30°C pendant 5 minutes avec la pâte dedans, ça fait une étuve parfaite.
Ton retour sur cette recette 📣
Ce pain au Air Fryer tout rond et craquant, j’espère qu’il deviendra ton dépanneur préféré.
Si tu testes, dis-moi en commentaire avec une petite note étoilée. Ça me fait tellement plaisir de lire vos retours.
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À bientôt pour une nouvelle recette, entre deux coups de vent breton !
