Maîtriser le gratin dauphinois au Air Fryer
Bonjour! Je suis Adèle et je suis une blogueuse et développeuse de recette spécialisée en Air Fryer. Je suis tellement excitée de vous apporter cette recette qui est un accompagnement parfait pour n’importe quel plat.
C’est une recette classique et intemporelle qui est simple à réaliser. Les pommes de terre sont tranchées finement et cuites dans une sauce à la crème, lait et ail. C’est un vrai plat réconfortant, parfait pour un dimanche d’hiver.
Je suis tout simplement obsédée par les pommes de terre, vous trouverez plusieurs recettes dans ma section légumes. Si vous aimez le fromage, alors vous devez essayer mes pommes de terre rôties au Air Fryer, c’est un must.
Ingrédients clés pour un gratin dauphinois au Air Fryer réussi
Pommes de terre – J’ai utilisé des pommes de terre Yukon gold mais vous pouvez utiliser n’importe quelles pommes de terre à chair jaune. Vous pourriez aussi essayer avec des pommes de terre à chair blanche.
Crème – J’ai utilisé de la crème liquide mais une crème épaisse fonctionnerait bien aussi.
Lait – N’utilisez pas de lait écrémé. J’ai utilisé du lait entier mais du lait demi-écrémé serait bien aussi.
Ail – Vous pouvez soit le couper très finement soit l’écraser.
Noix de muscade – C’est un ingrédient clé et se marie à merveille avec la crème et les pommes de terre.
Sel et poivre – À ajuster selon votre goût personnel.
Découvrir des variantes du gratin dauphinois facile au Air Fryer
Voici quelques idées pour réinventer le gratin dauphinois. Ces variantes sont parfaites pour ajouter une touche personnelle et surprendre vos invités.
Gratin dauphinois au fromage
J’adore le gruyère râpé sur le dessus d’un gratin. Utilisez n’importe quel fromage que vous aimez. Saupoudrez-le sur le dessus puis laissez-le fondre et dorer pendant la cuisson.
Gratin dauphinois aux oignons
Ajoutez une couche de rondelles d’oignons (ou moitié rondelles, moitié oignons cuits) pour une touche plus douce.
Gratin dauphinois aux champignons
Ajoutez une couche de champignons tranchés finement pour un goût boisé et une texture supplémentaire.
Gratin dauphinois aux herbes
Ajoutez du romarin ou du thym frais à la sauce à la crème pour une touche de fraîcheur.
Gratin dauphinois au bacon
Faites frire des morceaux de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants puis ajoutez-les comme une couche au milieu.
Servir le gratin dauphinois : suggestions d’accompagnement
Voici quelques idées pour servir avec votre gratin dauphinois. Il est parfait avec une viande rôtie ou un poulet rôti.
Poulet rôti au Air Fryer
Mon poulet rôti au Air Fryer est tout simplement parfait. La viande la plus juteuse et la peau la plus croustillante.
Chou-fleur rôti au Air Fryer
Si vous avez des végétariens à votre table, mes légumes rôtis express au Air Fryer sont parfaits.
Pommes de terre rôties au Air Fryer
Vous pourriez servir ce gratin avec mes pommes de terre rôties au Air Fryer si vous avez de la famille ou des amis qui aiment vraiment les pommes de terre.
Choux de Bruxelles rôtis au Air Fryer
Mon choux de Bruxelles rôti au Air Fryer est un plat d’accompagnement idéal pour n’importe quel rôti.
Carottes rôties au Air Fryer
Mes carottes rôties au Air Fryer sont un accompagnement parfait.
Stockage efficace du gratin dauphinois maison
Conservation : Le gratin dauphinois se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver jusqu’à trois jours.
Congélation : Vous pouvez congeler le gratin dauphinois si vous le souhaitez. Laissez-le refroidir complètement puis congelez-le dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois.
Réchauffage : Réchauffez-le au four à 180°C pendant 15 – 20 minutes.
Astuces pour un gratin dauphinois au Air Fryer
- Ne rincez pas les pommes de terre. Je sais qu’il est courant de rincer les pommes de terre pour enlever l’excès d’amidon mais cela est vraiment important pour que la sauce s’épaississe.
- Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement immergées dans la sauce une fois disposées dans le plat.
- Ne déposez pas les pommes de terre en les alignant, cela donne un gratin plus joli mais cela prend plus de temps à cuire.
- Couvrez avec du papier aluminium pour la première moitié de la cuisson pour que le dessus ne brûle pas.
- Laissez le gratin reposer pendant 10 – 15 minutes avant de servir pour que la sauce s’épaississe.
Comparaison avec le gratin traditionnel
Je vais être honnête avec vous, la cuisson lente de ce plat au four est vraiment un excellent moyen de le faire cuire. Je trouve que les Air Fryers sont meilleurs pour les pommes de terre tranchées plus finement comme dans un gratin.
Vous n’avez pas besoin de préchauffer un four, ce qui est toujours un plus mais si vous avez déjà quelque chose qui cuit au four, faites-le cuire là-bas!
Science de la cuisson en gratin
Je pense qu’il est important de comprendre la science d’une cuisson en gratin. Si vous rincez les pommes de terre, vous enlevez l’amidon qui est nécessaire pour épaissir la sauce. Ce n’est donc pas une sauce liquide qui est versée sur le dessus mais plutôt une crème épaisse. En cuisant, l’amidon des pommes de terre se mélange lentement à la crème, ce qui permet d’épaissir la sauce.
Gratin dauphinois au Air Fryer
Equipments
- Air Fryer
- Mandoline
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 15 cl crème liquide
- 10 cl lait
- 5 g beurre pour le plat
- ½ gousse ail
- 6 pincées sel ou sel fin
- 6 pincées noix de muscade
- 6 tours moulin de poivre noir
Instructions
Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. J’ai utilisé une mandoline.
Préparer la sauce
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux.
- Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade.
- Remuez puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
Assembler le gratin
- Beurrez un plat à gratin qui rentre dans votre Air Fryer.
- Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, elles ne doivent pas être parfaitement alignées, cela prendrait plus de temps à cuire.
- Saupoudrez de sel, de poivre et de muscade.
- Répétez avec deux autres couches de pommes de terre, saupoudrant de sel, poivre et muscade à chaque fois.
- Versez le mélange de crème sur le dessus, en vous assurant que toutes les pommes de terre sont immergées.
- Recouvrez de papier aluminium.
Cuisson
- Faites cuire dans votre Air Fryer à 170°C pendant 35 minutes.
- Retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les pommes de terre soient cuites.
- Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Remarques
- Ne rincez pas les pommes de terre ! Je sais qu’il est courant de rincer les pommes de terre pour enlever l’excès d’amidon mais cela est vraiment important pour que la sauce s’épaississe.
- Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement immergées dans la sauce une fois disposées dans le plat.
- Ne déposez pas les pommes de terre en les alignant, cela donne un gratin plus joli mais cela prend plus de temps à cuire.
- Couvrez avec du papier aluminium pour la première moitié de la cuisson pour que le dessus ne brûle pas.
- Laissez le gratin reposer pendant 10 – 15 minutes avant de servir pour que la sauce s’épaississe.
Questions fréquentes sur le gratin dauphinois au Air Fryer
Puis-je utiliser du lait d’amande à la place du lait de vache ?
Je ne l’ai pas testé avec du lait d’amande mais cela devrait bien fonctionner. Utilisez du lait d’amande non sucré.
Puis-je doubler la recette de gratin dauphinois ?
Oui, vous pourriez doubler la recette si vous avez un Air Fryer plus grand. Vous pouvez aussi le faire cuire dans un grand four.
Quel est le meilleur plat à gratin ?
J’ai utilisé un plat à gratin en fonte car il est assez lourd et ne bougera pas dans le Air Fryer. Vous pouvez utiliser un plat en céramique ou en métal, ce que vous préférez.
Vous avez aimé cette recette ?
Vous aimez ce gratin dauphinois au Air Fryer ? N’oubliez pas de noter la recette ci-dessous et laissez moi un commentaire si vous avez des questions !
